Правилна диета при панкреатит

Диетата за панкреатит на панкреаса е насочена към облекчаване на възпалителния процес в панкреаса. Това изисква намаляване на количеството или пълно премахване от диетата на храни, които допринасят за активното функциониране на панкреаса и неговата секреция на ензими.

Основни правила

Болестта има две форми: остра и хронична. Храненето за всеки етап (форма) е малко по-различно. Всичко започва с най-строгата диета за панкреатит, която ще бъде щадяща за стомаха и панкреаса. Докато се възстановявате, вашата диета става по-разнообразна.

След края на остра екзацербация, менюто се основава на таблица № 1 (от приблизително 5 до 14 дни). И през периода на ремисия се предписва диета № 5 за панкреатит.

Независимо от формата на заболяването, има задължителни правила, които трябва да се спазват:

1. Малки хранения - 5-6 пъти на ден. Паузата между храненията не трябва да надвишава 3 часа, за да избегнете чувството на глад.
2. Трябва да ядете стриктно по едно и също време.
3. Последното хранене не по-късно от и не по-рано от 2-3 часа преди лягане.
4. Трябва да ядете на малки порции. Не трябва да се допуска преяждане.
5. Температурата на храната трябва да бъде в диапазона 20-50 градуса, т.е. не студена и не гореща.
6. Начин на приготвяне: варене, печене (с или без фолио), за предпочитане ястия на пара.
7. Храната се приготвя без използване на подправки и подправки.
8. Готвенето на храна чрез пържене е забранено. Количеството мазнини е намалено. По време на периода на обостряне те са напълно изключени; в периода на дългосрочна ремисия се допускат максимум 80 g мазнини, предимно животински мазнини.
9. Предпочитание се дава на протеинови храни; количеството въглехидрати по време на ремисия не трябва да надвишава 350 g.
10. Продължителността на диетата по време на обостряне е 3-5 седмици, след което диетата се разширява. Спазването на диетата по време на периода на ремисия е около 8 месеца (диетата е по-обширна, отколкото по време на обостряне, и по-малко строга).
11. Има редица продукти, от които ще трябва напълно да се откажете, например алкохол, бързо хранене и др.


Диета през първите 5 дни на обостряне

При обостряне на заболяването пациентът обявява гладна стачка за 2 дни в болнични условия. Пълното гладуване помага за спиране на панкреаса и производството на солна киселина в стомаха. През това време настъпва частично възстановяване на панкреаса.

През първите 2 дни на обостряне трябва да пиете 1,5-2 литра вода, 200 ml наведнъж. За предпочитане е алкалната негазирана минерална вода, например Borjomi или Essentuki. Пийте и 0,5 л отвара от шипки или зелен чай.

По време на периода на гладуване храненето се прилага интравенозно. На 3-тия ден постепенно се въвеждат щадящи стомаха и лигавиците продукти:

• до 50 г на ден сушен бял хляб или крекери;
• бульон от ориз или овесени ядки;
• можете да включите течна каша: ориз или овесена каша;
• компоти, желе или плодови напитки.

С намаляването на екзацербацията от 4-5 дни диетата постепенно се разширява. Добавят се каши (ориз, овесени ядки, елда, грис), желе, зеленчукови пюрета, протеини и бисквити.

През първите 5 дни мазнините са напълно изключени от диетата.



Продукти

3-5 седмици след обостряне, при панкреатит се предписва диета № 5. Но преходът към нова диета се извършва постепенно. Особено внимание се обръща на количеството консумирани мазнини. На 6 ден можете да ги включите в малки количества до 10 г на ден. След 10-12-ия ден това количество се увеличава до 20 г на ден. Максималната дневна доза по време на продължителна ремисия е 80 g на ден. По-долу е даден списък с разрешени и забранени продукти.

Хляб, продукти от брашно

Ако имате панкреатит, можете да ядете само бял хляб от висококачествено брашно. Но преди да го използвате, трябва да го изсушите или да ядете вчерашния. Позволени са и крекери от бял хляб или питка (но не и крутони с подправки). От менюто се изключват пресен хляб, кифли и черен/сив хляб.

Трябва да изберете сухи бисквитки, за предпочитане бисквити. Всички други варианти са забранени, особено тези, които съдържат много мазнини.

Разрешени са различни тестени изделия. Препоръчително е да ги приготвяте под формата на течни супи или гювечи. Ако се прави просто сварена паста, тогава трябва да се сервира без нищо, позволено е само малко масло.

Зърнени и бобови растения

Кашите заемат приблизително едно от основните места в диетата за панкреатит. Те са основният източник на въглехидрати и съставляват 1/3 от общата диета.

Разрешени са зърнени храни като грис, овесени ядки, ориз и елда. Но зърнените култури от просо, царевица и ечемик са забранени.

При панкреатит са забранени всякакви бобови растения (грах, боб и др.). Те не само влияят зле на болния панкреас, но и причиняват запек и други чревни проблеми.



Супи

Те могат да бъдат направени от зърнени храни или зеленчуци. Най-добре течно или пюре, с добавка на кайма, кюфтета или риба.

Забранени са богатите месни и рибни бульони. А също и борш, окрошка и солянка.

Месни продукти, риба и яйца

При панкреатит можете да ядете само диетично месо и постна риба. Месото е предимно пилешко и заешко. Можете да ядете телешко или говеждо месо в малки количества и рядко.

Що се отнася до рибата, трябва да дадете предпочитание на нискомаслените диетични сортове, това са:

• хек;
• писия;
• треска;
• зандър;
• щука и др.

Агнешкото и свинското месо са строго противопоказани. А също и мазна риба.

Яйцата могат да се консумират в малки количества (1-2 на ден). През първите седмици от диетата е по-добре да използвате само протеини. Яйцата могат да бъдат рохко сварени или омлети на пара. Забранени са бъркани и твърдо сварени яйца.

Млечни продукти

Млечните продукти се въвеждат постепенно от втората седмица на диетата (след обостряне). Препоръчват се за консумация мляко, нискомаслена извара, кефир и кисело мляко. Максимално допустимият процент на мазнини е 2,5%.



Зеленчуци, плодове, горски плодове

Зеленчуците във вашата диета трябва да включват картофи, цвекло, моркови, тиквички, тиква и карфиол. Могат да се варят и сервират като пюрета, гювечи и салати. По време на дългосрочна ремисия краставиците и зеленчуците са разрешени в малки количества.

Забранени зеленчуци: целина, бяло зеле, домати, репички, репички. Освен това не трябва да ядете сурови зеленчуци.

Плодовете могат да се консумират като пюре или печени. От тях можете да направите плодови напитки, желе и компоти. Плодовете, които можете да ядете са ябълки, круши, манго и други. Но първо трябва да премахнете твърдата кора. Можете да ядете сладки мандарини и ананаси в малки количества.

Забранени: банани, смокини, киви. Плодовете, които не трябва да ядете, са малини, ягоди, грозде и боровинки.

Сладкиши

В края на първата седмица можете да консумирате мед и желе в малки количества. Постепенно се допускат маршмелоу, маршмелоу и мармалад. Забранени са торти, сладкиши, сладкиши, сладолед, шоколад и захар.



Напитки

Препоръчва се за консумация негазирана минерална вода и шипкови отвари. Можете също да пиете слаб зелен чай, компоти от сушени плодове и плодови напитки.

Забранени са всякакви газирани напитки и магазинни чайове и сокове. Забранени са и напитки, съдържащи кофеин: кафе, кафе коктейли, какао.

Сосове и подправки

От всички подправки можете да използвате малко количество (до 10 g на ден) и малко соев сос (по време на период на дългосрочна ремисия). Забранени са всякакви лютиви и кисели сосове, оцет, майонеза, кетчуп и др.

От какво трябва да се откажете напълно?

В допълнение към всички показания, има категории храни, които трябва да бъдат окончателно изключени от вашата диета:

• пържени;
• мазнини;
• пушени меса (включително всички видове колбаси);
• кисели краставички;
• консервирани храни;
• сода;
• алкохол.

Отказът от пушенето е много важен при лечението на панкреатит.



Примерно меню за седмицата

Свикването с нова диета, особено такава като при панкреатит, може да бъде много трудно. За да бъде преходът от обичайния ви начин на хранене към диета по-малко травматичен и да знаете какво можете да приготвите, по-долу е примерно меню за седмицата.

понеделник

Закуска: оризова каша, неподсладен зелен чай.

Снек: извара с 1 лъжица сметана (или без нея).

обяд: печени тиквички, супа от елда с парчета риба.

Следобедна закуска: печена ябълка.

Вечеря: рибен пудинг.

Втора вечеря: желе

вторник

Закуска: овесени ядки.

Снек: ябълково пюре.

обяд: каша от елда с мляко, пилешки котлети на пара.

Следобедна закуска: няколко бисквити и компот от сушени плодове.

Вечеря: картофено пюре.

Втора вечеря: желе от горски плодове.

сряда

Закуска: млечна оризова каша.

Снек: парен омлет от 2 белтъка.

обяд: рибена чорба (не бульон), кълцано печено заешко месо.

Следобедна закуска: желе.

Вечеря: каша от елда с мляко, пилешки кюфтета.

Втора вечеря: чаша кефир.

четвъртък

Закуска: овесени ядки.

Снек: желе

обяд: зеленчукова супа-пюре, варени смлени пилешки гърди.

Следобедна закуска: печена ябълка.

Вечеря: пудинг от моркови.

Втора вечеря: нискомаслено извара.



петък

Закуска: грис каша с мляко.

Снек: гювеч от извара.

обяд: пюре от тиква и печено заешко/пилешко филе.

Следобедна закуска: чаша кефир.

Вечеря: пюре от тиква.

Втора вечеря: желе

Събота

Закуска: каша от елда.

Снек: гювеч от извара.

обяд: оризова супа, гювеч от карфиол, риба на пара.

Следобедна закуска: желе.

Вечеря: картофена запеканка.

Втора вечеря: няколко бисквити и зелен чай.

неделя

Закуска: гювеч от извара.

Снек: печена ябълка.

обяд: зеленчукова супа пюре, пилешки кюфтета.

Следобедна закуска: бисквити и плодова напитка.

Вечеря: гювеч от карфиол.

Втора вечеря: чаша кефир или мляко.

Диетата при панкреатит е доста строга дори по време на ремисия. Но спазването му ще ускори процеса на оздравяване.

Важно е да запомните, че трябва да ядете малко и често. Всички храни трябва да бъдат варени, на пара или печени. И определено трябва да се откажете от сода, алкохол и други вредни продукти.